نیترات ترکیبات شیمیایی است که می تواند در منابع آب آشامیدنی یافت شود. اگرچه در مقادیر کم بی ضرر است، اما مقادیر زیاد نیترات می تواند بر روی انسان و حیوانات تأثیر منفی بگذارد. این امر خصوصاً در مورد نوزادان و زنان باردار بیشتر صدق می کند. نیترات ها از طریق منابع مختلف به آب آشامیدنی نفوذ می کنند. رواناب حاصل از کودها متداول ترین منبع نیترات است، اما ممکن است از فاضلاب دفع نامناسب، نشت سیستم های سپتیک، ضایعات صنعتی، ضایعات فرآوری مواد غذایی و فرسایش رسوبات طبیعی نیز حاصل شود.

در تونس، 26 شرکت در زمینه مواد غذایی، چرمی، نساجی، شیمیایی و مکانیکی در برنامه UNIDO انتقال تکنولوژی محیط زیست برای دریای مدیترانه (MED TEST II) شرکت کرده اند. در سطح جهانی، صنعت 22 درصد از کل مصرف آب را بر عهده دارد. انتظار می رود که تقاضا از سوی کشورهای صنعتی بیشتر شود.

به منظور حفاظت از منابع آب برای نسل های آینده، یونیدو برای کمک به کشورهای در حال توسعه با انتقال بهترین فن آوری های موجود و شیوه های زیست محیطی برای بهبود مدیریت و بهره وری مدیریت آب صنعتی تلاش می کند.